#下厨房#

昨天中午去吃了阿大排挡的上海本帮浇头面，晚上回家复刻一个。

浓油赤酱的酱汁，需要用小葱切段先熬一个葱油，然后加入生抽，红烧酱油烧开，家加少量白糖提鲜，再加一点水熬制。

浇头有洋葱，彩椒，口蘑，提前用胡椒粉酱油姜丝腌制的牛肉片，放点黄酒，盐，红烧酱油调色味，最后加入水淀粉勾芡。

面煮得劲道点好吃，过凉水不发粘，先加入酱汁拌匀，再淋上浇头，开吃。