谁说端午粽只能干吃？老一辈的手艺换个吃法照样惊艳！把粽子做成糖水，糯米弹牙不粘腻，搭配丰富的小料清爽翻倍，让传统味觉体系瞬间年轻十岁！当全网都在卷糖水时，原来这碗碱粽大满贯才是中式糖水的隐藏王者！

食材：
碱水粽：
白糯米500克
草木灰水80克（泡糯米用）
粽叶12片
草木灰水50克（煮粽子用）

碱粽大满贯：
木薯1勺
清心丸1勺
桃胶1勺
芋圆（南瓜、原味）1勺
碱水粽1个
银耳羹适量

制作方法：
一、碱水粽
1、白糯米洗干净后，用清水泡2小时，然后捞出沥干水，加80克草木灰水搅拌均匀放置1小时，等糯米颜色变成淡淡的黄色就可以包了
2、取一片粽叶，从中心位置折叠后旋转，大约旋转2-3圈，让粽叶的头尾重合，同时形成一个锥形的漏斗，底部要旋转紧实不要漏米；放入糯米用筷子扎紧实，顶部两边粽叶分别向中间对折，再把上边的粽叶向下对折，最后用棉绳把粽叶缠紧绑住即可
3、将粽子放入电压力锅中，加水量没过粽子，再倒入50克草木灰水（这样煮出来的粽叶颜色更绿，粽子口感更紧实），选择豆蹄筋模式45-60分钟把粽子煮熟，出锅晾凉蘸白糖或蜂蜜吃口感更Q弹
二、碱粽大满贯
出品碗中依次放入：木薯1勺、清心丸1勺、桃胶1勺
芋圆（南瓜味和原味）1勺、碱水粽1个切块，最后浇几勺银耳羹即可出品

小贴士：
1、糯米也可以清洗干净直接用，口感会更Q弹；草木灰水不能放太多会有苦味，放太少颜色不发黄
2、没有草木灰水，放碱面也是可以的，各取所需吧
3、木薯的做法看我视频《木薯糖水》
4、清心丸有的地方也叫阿达子，做法看我视频《绿豆马蹄清心丸》或《黑糖阿达子》
5、桃胶的做法看我视频《冰糖桃胶银耳》
6、芋圆的做法看我视频《三色芋圆》
7、银耳羹做法看我视频《银耳羹》#微博vlog大赛##微博vlog 大赛##我的美食日记##小吃##甜品##零食##视频百亿流量扶持计划##我的美食日记##微博尝鲜计划##微博兴趣创作计划##糖水##甜汤##端午节##粽子##碱水粽# http://t.cn/AXarxbV0