#奶茶粽#｜家常粽子制作极简版

⭐️一、核心食材
基础为圆糯米、干粽叶、粽绳；可做甜粽（蜜枣、豆沙）、咸粽（五花肉、咸蛋黄、香菇板栗），分别准备对应调味酱料。

⭐️二、预处理（防夹生、不漏米关键）
1. 粽叶：冷水泡软→沸水煮5-10分钟→去硬梗，清水浸泡备用。
2. 糯米：甜粽泡4-8小时沥干；咸粽泡好后加调料腌制30分钟上色。
3. 馅料：五花肉提前冷藏腌制4小时以上；咸蛋黄喷白酒去腥；红豆提前泡发炒制豆沙。

⭐️三、包粽核心步骤
两片粽叶叠放卷无漏洞锥形漏斗，底层铺米、中间放馅、八分满铺米压实，折叠粽叶封紧开口，用棉绳横竖缠紧打结，避免过松散米、过紧撑破粽叶。

⭐️四、煮制方式
1. 普通锅（口感更佳）：冷水没过粽子，大火烧开微沸煮2小时，关火焖1小时。
2. 高压锅（省时）：上汽压50-60分钟，自然泄压焖30分钟。

⭐️五、关键避坑
糯米浸泡控制在4-12小时；粽叶漏斗务必无缝隙；煮制全程小火微沸；成品冷藏存3天、冷冻存1个月，复蒸即可食用。