家常粽子完整做法（新手零失败，甜粽+肉粽通用）

一、食材准备（约20个粽子）
主料：圆糯米1000g、干粽叶50片、棉绳若干
甜馅：蜜枣/红枣、豆沙
咸馅：五花肉300g、咸蛋黄10颗、香菇、板栗
腌肉调料：生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、姜片
腌米调料（肉粽用）：生抽、老抽、盐、食用油

二、前期预处理（最关键，不漏米不夹生）
1.粽叶处理
干粽叶冷水浸泡一晚，下锅加水煮8分钟，捞出过凉水，剪掉硬梗，洗净沥干，两片叠用更结实。
2.糯米处理
圆糯米冷水泡4–6小时，手指能捏碎即可彻底沥干；
甜粽直接用；肉粽糯米加生抽+老抽+盐+少许油拌匀腌制30分钟。
3.馅料预处理
五花肉切厚块，料酒+生抽+老抽+糖+五香粉+姜片冷藏腌制过夜；咸蛋黄喷白酒去腥备用。

三、四角粽包法（新手首选不漏米）
1.叠两片粽叶，光滑面朝内，1/3处折成严密漏斗，底部尖角无缝隙（防漏核心）。
2.先装一层米压实，放入馅料，再盖米至9分满，用筷子捅实尖角。
3.上方粽叶向下盖住糯米，两侧粽叶向内捏紧折出两角。
4.多余粽叶顺着粽身折平，棉绳紧紧缠绕3圈，打结固定。

四、煮粽子步骤
粽子整齐码锅，冷水完全没过粽子，上方压盘子防止浮起散开。
大火烧开转小火慢煮：甜粽煮2小时，肉粽煮3小时，关火焖1小时再出锅，口感更软糯入味。

五、保存方法
常温当天吃完；冷藏3天内，冷冻可存放1个月，吃前隔水蒸15分钟即可。