#跑男端午蘸醋开跑# @恒顺香醋 0添加防腐剂，6年陈酿，醇香回味

挖到跑男同款宝藏醋！一口被六年陈香惊艳到🥢

上周看跑男的时候，就注意到嘉宾吃美食时蘸的这款恒顺香醋，瓶身带着复古的坛酿标识，以为是什么小众限定款，结果搜了才发现是他们家卖了好多年的六年糯米坛酿香醋。抱着试试的心态买了瓶，周末做菜用了一次，直接把之前家里剩的半瓶普通醋给扔了——原来好的香醋，真的能把普通家常菜的味道提好几个档次。

开瓶就闻得到的粮香，是六年沉淀的味道

以前买醋总觉得越酸越好，直到开了这瓶才知道，好的醋第一口不是冲人的酸，是带着糯米发酵后的焦香，咽下去还有淡淡的回甜。倒在碟子里就能看出区别，普通醋是透明的浅褐色，这款六年陈酿是深琥珀色，晃一下会挂壁，浓稠度比普通醋高不少，倒的时候能闻到明显的粮香，没有那种工业醋酸的刺鼻味。

特意去查了配料表，排在第一位的就是糯米，没有添加防腐剂、色素，醋酸度是刚好的5.5g/100ml，空口尝一点都不剌嗓子，酸得很柔和，回口还有点像梅子的清甜。家里有老人小孩的完全可以放心吃，不像有些廉价醋，蘸完饺子嘴里发苦，半天都散不去。

厨房刚需万能醋，蘸啥都能提鲜半度

这款醋我用了快半个月，现在几乎每餐都离不开，完全是厨房的“万能调味剂”：

蘸饺子蘸包子，香到想把醋碟舔干净

周末包了猪肉白菜馅的饺子，以前蘸普通醋，总觉得醋味盖过了馅的鲜，用这款香醋只需要蘸一点点，醋的酸香刚好中和了肉馅的油腻，糯米的香气和白菜的甜融合在一起，连吃二十个都不觉得腻。上周朋友来家里吃饭，吃完饺子专门问我要了链接，说“从来没吃过这么香的醋”。

做凉拌菜，不用放其他调料都好吃

夏天最常做的凉拌黄瓜、凉拌木耳，以前要放生抽、蚝油、糖一大堆调料，现在只需要切好菜，倒两勺香醋，加一点蒜末、小米辣，拌出来的菜酸脆爽口，完全不会像普通醋那样寡酸，配粥配冷面都绝了。上次做了凉拌皮蛋，淋了一勺这个醋，连平时不吃皮蛋的妹妹都吃了两个，说“一点都不腥，反而香香的”。

炖肉烧菜，提鲜解腻一绝

上周做糖醋排骨，用这个醋代替普通醋，不用额外放太多糖，炖出来的排骨色泽红亮，酸中带甜，肉质一点都不柴，连骨头都想嗦干净。做红烧肉的时候加一勺，既能解腻，还能让肉质更快炖烂，入口即化，连我那个挑嘴的老爸都问“最近做菜手艺怎么进步这么多”。

越存越香的宝藏，放几年都不会坏

这款醋是坛酿工艺，买的时候商家说“越存越香”，放在阴凉干燥的地方，就算开了瓶也能放很久，不会像普通醋那样放久了就变味。我这次直接囤了四瓶，两瓶自己吃，两瓶给爸妈送过去，他们以前就爱用恒顺的醋，拿到这款六年陈酿，当天就做了糖醋鱼，说“比之前买的普通款香太多了”。

而且这款还是跑男同款，现在买还送小份的试吃装，要是觉得不合适还能退，我现在已经把它列入了“每年必囤的厨房好物清单”，毕竟一日三餐都要吃的东西，选品质好的，吃着放心，做出来的菜也好吃。#全员任务[超话]#