#李小冉婚纱 美得好夸张#
酸辣柠檬无骨猪蹄 做法

食材

无骨猪蹄1斤、柠檬2个、小米辣、蒜末、香菜、洋葱半颗、生抽4勺、香醋3勺、凉白开半碗、白糖1勺、盐少许、白芝麻、料酒、姜片

步骤

1. 猪蹄冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮开撇沫，小火煮15分钟，煮到能轻松戳透但不软烂，捞出立刻过冰水，口感Q弹紧实。
2. 控干猪蹄水分放大碗；柠檬切片去籽（避免发苦），洋葱切丝，小米辣切圈，蒜末、香菜备好。
3. 调腌汁：生抽+香醋+凉白开+白糖+少许盐搅匀，糖盐完全融化。
4. 所有配菜倒进猪蹄，淋满料汁，撒白芝麻，拌匀。
5. 封保鲜膜冷藏浸泡4小时以上，隔夜入味更好，中途翻拌一次即可。

小技巧

1. 猪蹄过冰水是脆弹关键；
2. 柠檬籽一定要剔除，不然浸泡后发苦；
3. 不吃太酸可减少香醋，喜辣多加小米辣。
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