#赵彦彬邀你东北吃拔丝鸡蛋# 拔丝鸡蛋，又称酥黄菜、酥白果，是以鸡蛋为主料的传统甜味菜品，常见于中国北方农家宴席及家常烹饪。

主料为鸡蛋，辅以白糖、淀粉、芝麻等食材，成品外层酥脆裹糖丝，内里松软，具有滋阴润燥的食补功效。#东北##东北美食# @微博区域热点

制作时将蛋液摊成薄饼切块，裹蛋糊经两次油炸定型，再与熬至深黄的糖浆翻炒挂丝，起锅常撒芝麻或糖桂花增香。核心工艺在于糖浆火候控制，需中火搅拌至黏稠拉丝状，食用时蘸冷开水避免烫口。该菜衍生出水果拔丝等变体，苹果、香蕉等食材经预处理后亦可采用类似技法制作。部分地域版本使用水熬糖法或添加山楂糕平衡甜腻，体现其工艺多样性。 http://t.cn/AXSvFfhd