#原来这么多年牛肉都切错了#、为什么切法决定口感
牛肉纤维粗、韧劲大，由一束束长长的肌肉纤维组成。
顺着纹路切，完整的长纤维在烹饪时受热收缩，导致肉质发柴、难以嚼烂。
垂直逆纹切断纤维，可显著降低咀嚼难度，嫩滑不塞牙。 http://t.cn/AXSPlLkc
发布于 新疆
削面脆虾球
#原来这么多年牛肉都切错了#、为什么切法决定口感
牛肉纤维粗、韧劲大，由一束束长长的肌肉纤维组成。
顺着纹路切，完整的长纤维在烹饪时受热收缩，导致肉质发柴、难以嚼烂。
垂直逆纹切断纤维，可显著降低咀嚼难度，嫩滑不塞牙。 http://t.cn/AXSPlLkc