#生活手记#
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鸡公煲

🍗 食材准备

​​主料：​​ 鸡腿4个（比鸡胸肉更嫩滑）、土豆2个、洋葱半个、青椒1个。
​​灵魂酱料：​​ 葱姜蒜、干辣椒、花椒（可选）。
​​调味：​​ 郫县豆瓣酱1勺、火锅底料1小块、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、糖半勺。
​​加分配菜：​​ 泡面、香菇、芹菜、宽粉、火锅丸子（按喜好添加）。

🍳 懒人版零失败做法

​​处理鸡肉：​​ 鸡腿剁块，用清水浸泡半小时去除血水，然后擦干水分。加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒和少许胡椒粉抓匀，腌制20分钟以上。
​​煎香鸡肉：​​ 锅里多放点油，油热后下入腌好的鸡块，中大火煸炒到表面金黄、鸡皮出油。这一步是鸡公煲香而不柴的关键，炒好后盛出备用。
​​炒制底料：​​ 用锅里底油（如果油多就倒出一些），放入葱姜蒜、干辣椒和一小撮花椒，小火炒出香味。接着加入一勺郫县豆瓣酱和一小块火锅底料，一定要用小火慢慢炒出红油，这是整锅鸡公煲的灵魂所在。
​​炖煮入味：​​ 倒入煎好的鸡块，快速翻炒让每块鸡肉都裹上酱料。加入土豆块翻炒几下，然后倒入没过食材的开水。 大火煮开后转中小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟。
​​加入配菜：​​ 放入洋葱、青椒等易熟的配菜，再煮5分钟左右。最后可以加一把泡面或宽粉，吸饱了汤汁的泡面简直是鸡公煲的灵魂伴侣！

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