#确诊了味精症候群#，真的跟味精没啥关系。今天微博上有一条热搜叫"确诊味精症候群"。原因就是有些网友说他吃了外卖之后头痛、乏力、肌肉紧绷，认为这就是味精的过。

味精症候群是真的吗？吃完外卖头疼是味精害的吗？

这口锅，味精已经足足背了50年了。

一封1968年的读者来信

这得从1968年说起。当时有一位医生给著名的顶刊《新英格兰医学杂志》写信，说他自己吃了中餐之后常常脖子后面发麻，而且会窜到胳膊和后背，还伴随乏力和心悸。他当时列了三个嫌疑：料酒、钠含量高、味精。那封信后来以"中餐馆综合症"的标题发出来，从此味精就和这顶帽子绑在了一起。

三四十年的双盲试验打不下来

此后三四十年里，安慰剂双盲对照试验都已经做过了，结果发现所谓的敏感者也还是分不出来，到底是味精导致的还是安慰剂导致的。而且有些人吃了大量味精之后会出现症状，但是症状不持续，也不能稳定地复现。

最终FDA、欧洲食品安全局还有WHO都一致认为，正常饮食量下味精是安全的。

味精其实就是谷氨酸钠

而且说实话，味精这个东西就是谷氨酸钠，谷氨酸本身就是你身体里就有的天然氨基酸，不管是母乳、奶酪、番茄、蘑菇里边都有。而且吃下去之后，肠道里先会代谢掉大部分，剩下的还有血脑屏障把关。所以你说它有没有影响？微量可能有点，但正常饮食量它是到不了脑子里的。

那吃完外卖不适到底是哪来的？

说了半天，有些人吃完外卖之后不适可能是哪来的呢？

目前认为，原因首先跟钠含量太高有一定关系。你一顿4~6克盐吃下去之后，头胀口干都是挺正常的。其次是油可能非常多，胃排空变慢了，吃完就会有一些肠道的不适影响到大脑。还有吃撑了对吧？

我特别要提醒的是，有些人因为胰岛素抵抗，可能出现反应性的低血糖，反而吃完饭之后两三个小时血糖变低了，心慌出虚汗，这种人的话应该去内分泌科好好查一下。

最后，缺水以及一定的安慰剂效应也都可能。

我就是吃了外卖不舒服怎么办？

你真不舒服，不妨做一下饮食日记，把你吃了啥每次都记下来，什么时候有症状也记录一下，看看这个客观规律到底在哪。如果是哪家饭让你敏感，就真的别吃了。如果是过敏之类的，有了饮食日记也可以更好由医生来诊断。

当然不管怎样，日常还是鼓励控制盐，味精也是有钠的，还是少吃点比较好。