#原来这么多年牛肉都切错了#哈哈，是不是感觉以前的饭都白吃了？很多人切牛肉确实容易踩坑，其实核心秘诀就六个字：“横切牛羊竖切鸡”。

牛肉的肌肉纤维非常粗，如果顺着纹理切，做熟后肉丝就像皮筋一样，根本咬不动。正确的做法是找到牛肉表面的纹理走向，让刀口垂直于纹理切下去，把长长的纤维切断，这样吃起来才会嫩滑。

另外，切肉时的状态也很关键。如果是做爆炒，建议把牛肉稍微冷冻一下，等它处于半硬的状态时再切，不仅容易切出均匀的薄片，还不容易滑刀。下次去菜市场或者下厨的时候，可以试试这个“横切”的手法，保证口感会有质的飞跃！#微博智搜评论区万事皆可聊##热点解读# http://t.cn/AXShP1gF