我家娃特别喜欢吃牛肉，外出用餐小炒牛肉，牛肉火锅经常点。以前完全不懂切肉技巧，总怕自己切出来的牛肉又老又柴，每次买牛肉都直接让牛肉铺老板帮忙切。

多观察会后才知道关键窍门，牛肉要逆着纹理切断肉筋，破坏纤维吃起来才嫩滑。顺着纹路切，肉质紧实发硬，怎么炒都嚼不动。掌握切牛肉小技巧，家炒牛肉嫩滑不塞牙。
#原来这么多年牛肉都切错了#
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