#原来这么多年牛肉都切错了#切牛肉，记住一个口诀：横切牛肉顺切鸡。

1. 先找纹路
牛肉上有一道道的“线”，那就是肌肉纤维，像一把筷子捆在一起。

2. 刀要横着切
你的刀要和那些“线”垂直，横着切断它们。就像切绳子，横着切才断得快。

3. 为什么要这样
牛肉纤维粗，如果顺着纹路切，炒熟后肉会缩紧，像嚼橡胶。横着把纤维切断，肉就嫩了，小朋友也能咬得动。

提醒：切的时候要一刀下去，不要来回锯，那样肉会碎。

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