#原来这么多年牛肉都切错了#广西玉林炒牛料对刀工有极致要求：牛肉横纹切，牛肚改花刀，牛肠、牛百叶等不同部位分别处理，配合猛火快炒才能脆嫩鲜香。这印证了“不同部位刀法要跟着变”的道理。
发布于 江苏
一只贤味饭团
#原来这么多年牛肉都切错了#广西玉林炒牛料对刀工有极致要求：牛肉横纹切，牛肚改花刀，牛肠、牛百叶等不同部位分别处理，配合猛火快炒才能脆嫩鲜香。这印证了“不同部位刀法要跟着变”的道理。