中医讲“夏至一阴生”， 夏至太阳直射北回归线，北半球正午太阳高度最高，阳光垂直照射地面，热量集中，日影变得最短。阳气生发到了极致，阴寒或湿冷的东西会逐渐增加，所以我们叫夏至一阴生。

中医有个方子叫“阴旦汤”，夏至叫阴旦，冬至叫阳旦。冬至别看白昼最短，但我们要看到希望；夏天这么热，我们也要注意阴寒的发生，这就是中医最基本的辩证思维。

夏至过了以后就是暑伏了，夏天的炎热变成了又湿又热，上蒸下煮，所谓“大暑小暑上蒸下煮”，基本上就是这么个情况。夏至的膳食，我们还是讲补心。

过了小暑以后，我们就开始讲补脾或泻脾的饮食了，就是针对这种又湿又热的气候或环境，我们怎么吃？这两周我们还是讲补心气、补心血。

又湿又热的时候，人们非常容易出现一种情况，中医叫疰夏，就是没胃口，什么也不想吃，其实这是对的。因为我们的阳气都跑到体表了，肚子里反而变得阴寒或阳气不足，胃肠蠕动也不那么主动，所以显得就没胃口，这时候再强吃或吃点儿冰的，就等于雪上加霜。

——出自《美食課（二）夏季養心》第19章：夏至南方膳（第226页）
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