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【黄皮瘦肉汤】✅
食材
新鲜黄皮、猪瘦肉、香菜、盐

做法
1. 猪瘦肉切薄片，加少许玉米淀粉、盐抓匀腌制10分钟入味；黄皮放几勺盐反复揉搓表皮，冲洗干净，逐个剪开去除果核（去果核才不会苦涩）。

2. 锅（不建议用铁锅，会变色，我用的陶瓷锅）中加入清水，放入处理好的黄皮，大火煮开后转小火煮 3～5分钟。

3. 开大火，下入腌好的瘦肉片，烫煮20秒至肉片变色熟透立刻关火。

4. 撒上香菜，加少许盐拌匀即可出锅。

营养小贴士：
黄皮热量低（39 千卡/100 克），仅为苹果的 3/4，与柠檬、橘子、柚子都是芸香科植物。它富含膳食纤维（不溶性膳食纤维 4.3 克/100 克）、维生素C（35 毫克/100 克，比它的"亲戚"柠檬还高）、钾（226 毫克/100 克），以及黄酮类等多种营养与活性成分。

除了剥皮去核后直接吃，黄皮还很适合去核后煲汤（如黄皮瘦肉汤），它丰富的有机酸能很好地中和肉类的油腻、去腥增香，原理和做鱼时放柠檬片类似。

黄皮的有机酸刺激性比较强，患有胃溃疡、胃食管反流病等胃肠道疾病的朋友，要慎吃；普通健康人群也不宜一次性吃太多（像一天几十个就是偏多）。 http://t.cn/AXSwprjC