#世界杯美食搭子##世界杯大V说##我的美食日记# 茶和酒之间最短的距离是什么？其实就是如何理解「萃取」这个命题上，茶的风味物质在不同温度不同时间下的释放曲线是不一样的。所以茶酒的制作一方面要选择可以稳定萃取的茶叶，另一方面还要多做对比实验，找到最佳的数值

相比于红茶/绿茶，白茶和乌龙茶其实是比较适合做茶酒的，一方面不会过多的引入涩感，另一方面也不会因为萃取时间过长而引发过萃发苦，这也是很多酒吧经常会用奶洗的方式去处理茶酒，就是为了去除茶叶引入的苦涩，其实换一换茶叶基底就能有很好的改观。

凤凰单枞就是属于乌龙茶的一种，而且香型丰富，可以有很大的搭配空间，今天用「竹盐黄皮」搭配「凤凰单枞蜜兰香」，两种潮汕风物在金酒的加持下完成了一次「茶和酒」对话，咸味打开味觉，果酸平衡单宁，茶香在酒体里慢慢舒展开来
·
🍸今日酒单：竹盐黄皮单枞金酒 | Dancong Oolong & Wampee Infused Gin
·
🌿材料：
干金酒 ······ 100 毫升
凤凰单枞 ······ 5 克
竹盐黄皮碎 ······ 10 克
·
📎调制步骤：
1. 竹盐黄皮去核切块，取10g备用
2. 凤凰单枞5g,热水洗茶激发风味，过滤茶汤，取茶叶备用
3. 冷泡壶中加入凤凰单枞5g，竹盐黄皮10g，倒入干金酒 100 ml。茶酒比例为 1:15 到 1:20 即可~
2. 冰箱冷藏静置 4 小时 ~ 6 小时。
3. 饮用前滤纸过滤即可
🌹做法请参考视频哦
·
近期up会做一个专题视频，详细讲一下冷萃/低温慢煮/压力萃取三种萃取方式在茶酒制作上的用法，以及如何做出高茶感且不过萃的方法～欢迎评论区和up持续探讨以及交作业～
@微博美食 @鲜城 http://t.cn/AXSA0UMC