两个月前看到兰斋出了"闽春"菜单，就很有兴趣。终于赶在菜单下线前来兰斋吃了这一套用福建做主题的菜单。

这套闽春把福建的春天搬上了桌。前菜绝了——三款小吃模拟种子从生根发芽到开花结果的过程，洋姜脆球是刚发芽的种子，结瓜花天妇罗是嫩芽，雪莲芯簪花是开花，最后海苔收尾对应礁石上的海藻。用手抓着吃，像是在吃掉一个季节的变迁，叙事感比单一味道更让人记住。

客家土楼造型的羊肚菌炖品，把地域文化符号融进菜品里，层层堆叠呼应客家人团圆聚集的生活方式。

油菜花创意饺子用浸制冬瓜替代面粉做外皮，体现客家人的生存智慧。

茉莉花甜品用了福州市花元素，番茄用茉莉花茶腌制12小时，四层结构从内到外都有明确香气和口感定位。

兰斋开业四年，戴师傅也开始做减法。越简单，越复杂。这个菜单给我的感觉不是吃菜，福建人美食记忆的旅行，是看完一部福建春天的微电影。
​#北京美食# http://t.cn/A6KkkwzW