奥利奥嫩芝士蛋糕

口感绵密嫩滑、不厚重腻口，饼干底酥脆，芝士部分湿润像半熟芝士，无需打发蛋糕胚，新手友好

食材（6寸圆模）

饼干底

奥利奥饼干12片（去掉夹心）、融化黄油45g

芝士糊

奶油奶酪250g、细砂糖45g、全蛋2个、淡奶油130g、玉米淀粉12g、奥利奥碎5～6块（去夹心掰小块）

做法

1. 做饼底
奥利奥饼干擀成细腻粉末，倒入融化黄油抓拌湿润，倒进模具底部，用勺子压实压平，放冰箱冷藏定型备用。

2. 软化芝士
奶油奶酪室温软化到手能轻松按压凹陷，加入细砂糖，用刮刀按压搅打顺滑无颗粒，不要打发起泡。

3. 分次加材料
逐个加入鸡蛋，每次搅匀再加下一个；倒入淡奶油拌匀；筛入玉米淀粉轻柔搅匀，芝士糊细腻顺滑无结块。
最后放入奥利奥碎轻轻翻拌几下即可，不用碾碎太细。

4. 烘烤方式（水浴法）
模具外层包两层锡纸防渗水，芝士糊倒入模具；烤盘装温水，水位到模具1/2高度。
烤箱提前预热：上下火150℃，水浴烘烤70分钟
烤完关火焖20分钟再取出，避免骤冷回缩开裂。

5. 冷藏定型
放室温完全冷却后，盖保鲜膜冷藏4小时以上过夜最佳，脱模食用口感最佳。

要点小贴士

1. 奶油奶酪一定要充分软化，不然芝士糊结块有颗粒；

2. 全程不要高速搅拌，避免混入太多气泡烤制开裂；

3. 想要表面平整不开裂，全程低温慢烤，不要调高温度；

4. 表层可撒奥利奥粉末、摆饼干块装饰。 http://t.cn/AXS24lpk