葡萄干的制作方法
1. 选果：优先无核白、无核紫；成熟饱满、无破皮烂果，青果甜度不足不适合。
2. 清洗：葡萄剪粒留小蒂，盐水+少量面粉抓洗，冲净；必须彻底擦干表面水分，有水必发霉。
3. 加速小技巧：整粒用牙签扎小孔，或对半切开（去籽），脱水速度快一倍。

方法一：烤箱低温烘干（最快、不受天气限制，推荐）

工具：烤箱、油纸、烤盘

1. 擦干的葡萄平铺烤盘，互不重叠；
2. 烤箱60–80℃低温，门夹一根筷子留缝排湿气，有热风循环开热风；
3. 每1小时翻面一次，总时长3–6小时（切半3小时，整粒5–6小时）；
4. 判断标准：捏起来软糯有弹性，挤不出汁水，表皮起皱；
5. 出炉摊凉1小时，密封保存。

方法二：室外自然晾晒（传统风味，适合干燥晴天）

工具：竹筛/纱网、防尘纱布

1. 葡萄单层铺筛子，盖纱布防蚊虫灰尘；
2. 白天放暴晒通风处，傍晚必须收回室内，夜间露水会返潮发霉；
3. 每天翻动2次，晴天5–12天；阴雨天绝对不能晒；
4. 干透后室内放2天回软，口感更均匀。

保存小贴士

1. 完全冷却干透再装密封罐；
2. 常温阴凉处存1个月，冷藏可放3个月；
3. 若放几天后返潮发黏，放回烤箱60℃烘30分钟重新脱水