蒜香豆豉蒸鲈鱼详细教程

鲈鱼一条约500克，豆豉20克，大量蒜末，小米辣，葱姜，料酒，蒸鱼豉油两勺，食用油，盐少许。鲈鱼处理干净，鱼身两侧划深刀，抹一层薄盐和料酒，鱼肚子、刀口处塞进姜片葱段腌制十五分钟去腥。豆豉切碎，一半蒜末小火炒至金黄，和生蒜末混合，加蒸鱼豉油拌匀调成秘制蒜蓉豆豉酱。
腌好的鲈鱼去掉葱姜，均匀铺上蒜蓉豆豉酱，蒸锅水彻底烧开，放入鲈鱼大火蒸八分钟，关火焖两分钟。取出鲈鱼倒掉盘中腥水，撒上新的葱丝小米辣，烧滚烫的热油均匀淋在葱丝上激出香味即可。鱼肉洁白细嫩，蒜香豆豉咸香浓郁，鲜而不腥，清淡又入味，老少皆宜。