菱角（学名：Trapa bispinosa 或 Trapa natans），又称水栗、乌菱、风菱，是‌千屈菜科菱属‌的一年生浮叶性水生草本植物。它原产于中国南方及欧洲、亚洲温带地区，是中国传统的“江南水八仙”之一，因其果实形状酷似牛角而得名。‌‌

‌1. 形态特征与生长习性‌
‌植株结构‌：菱角根系扎根于淤泥中，茎蔓细长沉于水中。叶片分为两类：沉水叶呈线状细裂；浮水叶聚生于茎顶，呈菱形或三角形，叶柄中部膨大成气囊以助漂浮，表面深绿光滑，背面常为绿色或紫红色。
‌花果特征‌：花小，白色，雌雄同花，通常在夜间开放。果实为坚果，外壳坚硬，幼时呈紫红色或绿色，成熟后变为紫黑色。根据角的数量，可分为两角菱、四角菱和无角菱等品种。
‌生长环境‌：喜温暖、湿润、阳光充足的环境，适宜在水深1-2米、泥层肥沃的池塘、湖泊或稻田中生长。花期一般为7-10月，果期为9-10月。‌‌
‌2. 主要品种分类‌
中国菱角品种丰富，按角的数量和产地主要分为以下几类：

‌四角菱‌：如浙江嘉兴的‌南湖菱‌（馄饨菱），皮薄肉厚，味甜糯，无尖角，适合生食或熟食；江苏吴江的‌小白菱‌和‌大青菱‌，淀粉含量高，宜熟食。
‌两角菱‌：如‌乌菱‌（扒菱），果形长大，两角粗长下弯，皮暗绿色，含淀粉多，品质好，但壳较厚。
‌其他特色品种‌：如‌水红菱‌（早熟，宜生食）、‌邵伯菱‌（皮薄肉嫩）等。‌‌
‌3. 营养价值与食用方法‌
菱角被誉为“水下花生”，营养丰富，每100克约含能量101千卡、蛋白质4.5克、碳水化合物21.4克，以及钾、镁、磷、维生素B族和维生素C等。

‌食用方式‌：
‌生食‌：嫩菱角口感清脆甘甜，类似荸荠，可当水果吃。
‌熟食‌：老菱角粉糯香甜，可水煮、蒸食，也可剥肉后用于煲汤（如菱角排骨汤）、煮粥或炒菜。
‌加工‌：可晒干磨成菱粉，制作糕点或冲调食用。
‌安全提示‌：菱角生长在水中，表皮可能附着‌姜片虫‌等寄生虫，‌严禁生吃未洗净或未煮熟的菱角‌，务必煮熟后食用以防感染。‌‌
‌4. 药用价值与文化意义‌
‌中医功效‌：菱角味甘、性凉（熟者平），具有‌补脾胃、强股膝、健力益气、止消渴、解酒毒‌等功效。《本草纲目》记载其能“安中补五脏，不饥轻身”。
‌文化地位‌：菱角在中国有3000多年的栽培历史，早在周朝便是祭祀佳品。古诗词中常有“采菱曲”描绘江南水乡采菱景象，如刘禹锡、张九龄等诗人均有佳作，体现了其深厚的文化底蕴。
‌生态保护‌：适量种植菱角有助于吸收水体营养盐，改善水质富营养化，但过度繁殖可能覆盖水面导致水下缺氧，需合理管理。‌‌