#CTI_CatchUp# 土耳其一项最新研究发现，枣核与橄榄核调配的无咖啡因冲泡饮品，口感、外观接近土耳其咖啡，且品质更优。该研究成果已发表于专业食品期刊，也是业内首次尝试将两种核类复配制作咖啡替代品。

研究得出最优配比：12克原料含7.35克枣核、4.64克橄榄核。这款复配饮品酸度更低，抗氧化能力是传统土耳其咖啡的2.4倍。专业感官测评显示，其综合口感仅次于正统土耳其咖啡，远超纯枣核、纯橄榄核单品，消费者购买意愿良好。

不同于已有商用枣核咖啡替代品，该配方创新加入橄榄核。枣核、橄榄核均为土耳其农业加工废料，多被废弃或低价利用。此次研发不仅打造出优质无咖啡因咖啡替代饮品，还实现农业废料高价值再利用，契合食品行业零废弃的发展理念，具备良好的循环经济价值。（DCN）