大脑完全依赖血糖供能，长期维持低碳水摄入，会导致反应变慢、注意力涣散、记忆力变差、容易犯困、头晕心慌、情绪易怒焦虑。
葡萄糖是色氨酸、酪氨酸转运入脑的载体，碳水过低，血清素、多巴胺合成不足，更容易抑郁、情绪低落、抗压能力变差、睡眠紊乱。
女性则会雌激素紊乱，姨妈推迟、量少甚至闭经、脱发、皮肤粗糙、怕冷。
很难说现在网上一些人情绪越来越不稳定，是否与这种把碳水污名化的风气有关。