#美食[超话]#爱分享 #美食[超话]# 修剪与浸泡 将鸡爪剪去指甲，可根据喜好剁成两半或保持完整。 用冷水浸泡30分钟以上，充分去除血水。 2. 焯水去腥 鸡爪冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒。 大火煮沸后撇去浮沫，转中小火煮8至15分钟，至筷子能扎透即可。 3. 冰镇定型 捞出鸡爪后立即放入冰水或凉开水中浸泡15至20分钟。 这一步能让鸡爪表皮迅速收缩，肉质更加紧实Q弹。
发布于 江苏
屁果的点滴
#美食[超话]#爱分享 #美食[超话]# 修剪与浸泡 将鸡爪剪去指甲，可根据喜好剁成两半或保持完整。 用冷水浸泡30分钟以上，充分去除血水。 2. 焯水去腥 鸡爪冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒。 大火煮沸后撇去浮沫，转中小火煮8至15分钟，至筷子能扎透即可。 3. 冰镇定型 捞出鸡爪后立即放入冰水或凉开水中浸泡15至20分钟。 这一步能让鸡爪表皮迅速收缩，肉质更加紧实Q弹。