美国首都人民最爱的炸鸡

#开胃

华盛顿的 Doro Soul Food 餐厅正在烹制全城最酥脆的埃塞俄比亚香料炸鸡。主厨埃利亚斯·塔德塞将传统埃塞俄比亚名菜「多罗瓦特」（doro wat）的酱汁融入奶油芝士通心粉，更用伯贝雷（berbere）和米特米塔（mitmita）混合香料为炸鸡热油淋面增色。看他如何精心分解整鸡——先以干湿两种调料反复揉腌，再经双重油炸，最终成就外壳金黄酥脆、内里鲜嫩多汁的完美口感。

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