牛肉鸡蛋炒饭（鲜香浓郁，粒粒入味）

绝对的经典万能炒饭！嫩滑的牛肉搭配松软鸡蛋，每一粒米饭都裹满鲜香酱汁，不干不柴、越嚼越香。口感清爽不油腻，牛肉营养十足，鸡蛋软嫩鲜香，简单的食材碰撞出超绝的味道，早餐、晚餐、加餐吃都合适！

所需食材

隔夜冷米饭1大碗、牛里脊150克、鸡蛋2个、小葱2根、生抽1勺、蚝油半勺、少许盐、白胡椒粉、玉米淀粉、食用油

制作步骤

1. 牛里脊清洗干净，切成薄薄的牛肉小丁，尽量切均匀，熟得更快、口感更嫩。

2. 牛肉丁放入碗中，加少许生抽、一点点玉米淀粉、少许食用油，抓拌均匀，腌制5分钟，锁住水分，炒出来嫩滑不柴。

3. 鸡蛋打入碗中，加少许盐充分搅散；小葱切成葱花，葱白葱叶分开备用。

4. 隔夜米饭提前用手抓散，把结块的米饭捏开，这是炒饭粒粒分明的关键，避免炒出来一坨一坨。

5. 平底锅倒油烧热，油温六成热倒入蛋液，快速划散，炒成金黄鸡蛋碎，定型后盛出备用，不要炒太老。


6. 不用洗锅，锅底留底油，放入葱白爆香，倒入腌好的牛肉丁，中小火快速翻炒。

7. 炒至牛肉完全变色、微微断生，不要炒太久，避免肉质变老发柴。

8. 倒入抓散的隔夜米饭，开大火不停翻炒，把米饭水汽炒干，每一粒米饭彻底散开。

9. 加一勺生抽、半勺少许盐调味，继续大火翻炒均匀，让米饭均匀上色入味。

10. 倒入提前炒好的鸡蛋碎，翻拌均匀，融合所有香味。

11. 最后撒上剩余的葱叶，翻炒10秒激出葱香即可关火。

12. 鲜香十足、颗粒饱满，每一口都有牛肉和鸡蛋，巨解馋！