粉润杨梅铁盒蛋糕，酸甜杨梅奶油绵密清爽，软嫩戚风夹鲜果肉，一口解锁夏日清甜治愈，颜值与口感双在线！

一、全套食材（1个长方形铁盒）

1. 自制杨梅酱（调色+夹心核心）

• 新鲜杨梅 500g

• 细砂糖 140g（按杨梅酸甜调整）

• 柠檬汁 20g（防氧化、提亮粉色）

2. 原味戚风蛋糕胚（28cm方盘）

• 鸡蛋 4个

• 纯牛奶 40g

• 玉米油 40g

• 低筋面粉 50g

• 细砂糖 40g（打蛋白用）

• 柠檬汁 3滴

3. 粉色杨梅奶油

• 动物淡奶油 360g

• 细砂糖 22g

• 放凉杨梅酱 60g（调色调味）

• 去核杨梅果肉 适量（夹心用）

4. 装饰

完整新鲜杨梅、清香木叶子、小雏菊

二、分步制作

步骤1：熬杨梅酱（提前做好冷藏）

1. 杨梅盐水浸泡10分钟，洗净全部去核，果肉倒入不粘锅。

2. 加细砂糖拌匀，静置1小时析出果汁。

3. 大火煮开转中小火熬煮，不停搅拌避免糊底，熬至浓稠挂勺。

4. 关火前倒入柠檬汁搅匀，彻底放凉密封冷藏备用。

步骤2：烤戚风蛋糕片

1. 牛奶+玉米油搅拌至乳化，筛入低筋面粉划Z字拌匀，加入蛋黄搅匀成顺滑蛋黄糊。

2. 蛋清加柠檬汁，分两次加糖打发至湿性大弯钩状态。

3. 取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白轻柔翻拌，避免消泡。

4. 倒入铺油纸的28cm方盘，震出大气泡，烤箱预热135℃，中层烤30分钟。

5. 出炉轻震烤盘，倒扣放凉，按铁盒尺寸裁出长方形蛋糕片。

步骤3：打发粉色杨梅奶油

1. 冷藏淡奶油+细砂糖打发至6分发（微微流动）。

2. 分次加入放凉的杨梅酱，低速搅匀，奶油变成柔和粉色，打至8分发（有清晰纹路、不流动）。

步骤4：铁盒组装分层

1. 铁盒底部铺一层蛋糕片，均匀抹一层杨梅奶油，铺上去核杨梅果肉。

2. 再盖一层蛋糕片，铺满杨梅奶油，用刮刀抹平表面。

3. 冷藏定型30分钟后，用刀分割成方块，表面摆完整杨梅、清香木、小雏菊装饰。 http://t.cn/AXStGyMY