家常炸酱面（酱香浓郁，不齁咸）

食材

酱料（2-3人）

五花肉200g、黄豆酱2勺、甜面酱1勺、葱姜蒜、少许白糖、料酒

面条

鲜手擀面/挂面/碱水面均可

配菜（清爽解腻）

黄瓜丝、焯绿豆芽、胡萝卜丝、水煮青菜、煎蛋、花生米

一、炸肉酱步骤

1. 五花肉切小丁，不用去皮；葱姜切末，蒜切片。
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2. 冷锅少油下肉丁，中小火慢慢煸炒，逼出油脂，炒到肉丁金黄出油。
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3. 加一勺料酒去腥，放入葱姜蒜炒出香味。
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4. 黄豆酱+甜面酱混合倒入锅中，转最小火翻炒3分钟，全程不停搅动防止糊底。
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5. 加半勺白糖中和酱的咸味，加小半碗清水，小火熬至浓稠油亮，关火备用。

二、煮面

1. 水开下面，煮熟捞出，过一遍凉水，面条更筋道不粘连。
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2. 沥干装盘，铺上全部配菜丝。

三、拌面

舀2-3勺炸酱铺在面条上，拌匀即可。

关键小贴士

1. 黄豆酱+甜面酱搭配口感最佳，单用黄豆酱会发苦发咸。
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2. 一定要小火慢炸，酱熬出油才香，不发死。
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3. 配菜多准备清爽素菜，中和肉酱油腻。
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4. 一次多炸点酱，冷藏能存3-5天，随吃随拌。#美食[超话]#