嫌荠菜挑洗太麻烦，偶尔搞一次青菜馄饨也很好吃，猪肉最好是肥瘦各半的，加几个香菇，必须是干香菇泡发的，猪油、葱花、胡椒面……小时候点心店里的沪派馄饨都是清汤，后来苏锡邦馄饨面大举入沪，觉得红汤也不错，有一股淡淡的酱园幽香，如果是沪派清汤的话这个汤底就须是高汤，白水就寡淡了。
发布于 上海
薛晨江
嫌荠菜挑洗太麻烦，偶尔搞一次青菜馄饨也很好吃，猪肉最好是肥瘦各半的，加几个香菇，必须是干香菇泡发的，猪油、葱花、胡椒面……小时候点心店里的沪派馄饨都是清汤，后来苏锡邦馄饨面大举入沪，觉得红汤也不错，有一股淡淡的酱园幽香，如果是沪派清汤的话这个汤底就须是高汤，白水就寡淡了。