夏日限定杨梅奶皮子烤布蕾蛋糕！粉绿奶油温柔撞色，鲜果铺满顶层，五层丰富口感，杨梅酸甜解腻，布蕾绵密奶香，一口沦陷清爽盛夏。

一、食材准备

1. 蛋糕胚（6寸）

鸡蛋3个、低筋面粉50g、牛奶40g、玉米油35g、白糖35g、杨梅果泥15g

2. 烤布蕾夹心

淡奶油120g、蛋黄2个、细砂糖20g、香草精几滴

3. 奶皮子

鲜牛奶400ml（无添加纯牛奶）

4. 杨梅夹心馅

新鲜杨梅200g、冰糖30g、少许柠檬汁

5. 奶油装饰

淡奶油300g、细砂糖25g、杨梅粉（调粉色）、抹茶粉（调绿色）

6. 表层鲜果

杨梅、荔枝、蓝莓、迷迭香装饰

二、分步制作

步骤1：自制奶皮子

1. 牛奶倒入浅盘，小火慢熬40分钟，表面结厚奶皮

2. 揭下奶皮切方块备用，剩余奶乳可做蛋糕内馅

步骤2：杨梅果馅

1. 杨梅去核切碎，加冰糖小火熬煮至浓稠，挤柠檬汁中和甜味，放凉备用

步骤3：烤布蕾制作

1. 蛋黄+糖搅匀，分次加温热淡奶油、香草精混合过筛

2. 倒入小碗，水浴法160℃烤25分钟，放凉冷藏定型，脱模备用

步骤4：杨梅戚风蛋糕胚

1. 玉米油+牛奶+杨梅泥搅匀乳化，筛入低粉，分次拌入蛋黄

2. 蛋白分三次加糖打发至湿性发泡，翻拌混合面糊

3. 150℃烘烤50分钟，出炉震模倒扣放凉，横切3片蛋糕胚

步骤5：夹心组装

1. 底层蛋糕抹淡奶油，铺一层杨梅果馅，放上奶皮方块

2. 盖上第二层蛋糕，铺满完整烤布蕾，再抹奶油、杨梅馅、奶皮

3. 盖上顶层蛋糕，整体抹平外层奶油

步骤6：配色裱花装饰

1. 大部分奶油加杨梅粉调成粉色，均匀抹满蛋糕侧面

2. 少量奶油加抹茶粉调成浅绿色，用裱花嘴在蛋糕上下边缘挤出波浪花边

3. 蛋糕侧面嵌入方块奶皮，缝隙点缀杨梅果酱

4. 顶部中心放整块烤布蕾，周围铺满杨梅、荔枝、蓝莓，迷迭香点缀增香 http://t.cn/AXSfEdRS