#葡萄酒# 目前科学研究表明土壤中的矿物质并不能对葡萄酒的风味造成直接影响，但是它们可以通过影响土壤的排水、pH、微生物菌落等方面对葡萄酒中的矿物质风味带来间接影响。

然而，这种间接影响非常复杂，具体的原理现在也还没有科学定论。不过可以肯定的是，不管一款酒的矿物质味多么明显，它都绝对不是来自于酒液中的矿物质成分。就好像赤霞珠的青椒味、西拉的黑胡椒味、雷司令的汽油味，这些品酒词只是帮我们更直观地 get 到这款酒喝起来什么样，当然并不代表酒里有这些东西。

目前认可度比较高的观点是，葡萄酒中所展现出来的矿物质特性和其它风味一样，是酒中酸度和酚类成分相互作用的结果。而葡萄酒中酸度和酚类物质的表现，的确都是非常受土壤影响的。比如来自智利沿海产区圣安东尼奥谷-卡萨布兰卡谷的LFE特级珍藏霞多丽，受海风和沿海土壤的影响，就有很明显的矿物质感[馋嘴]