#胖哥论坛[超话]##午笋魚粥# 午笋鱼粥是以潮汕地区俗称午笋鱼为主料熬制的鱼粥，肉质嫩滑、鱼脂香浓，是当地经典吃法。午笋鱼油脂丰富肉质鲜嫩肥美，配上米饭即能烧出一道美味的海鲜粥。午笋鱼又名午鱼、马友鱼，学名四指马鲅，是东南沿海特产。潮汕地区称午笋，福建也称午鱼，在广东沿海民间有一午二鲳三鮸四马加的说法。午笋鱼肉质嫩滑、入口即化，富含DHA和ARA，具有补虚劳、健脾胃的功效。午笋鱼可用来煮粥，做法多样，与酸梅、冬菜、贡菜等搭配均可。典型做法包括将午笋鱼切块或拆肉，与米同煮成粥，突出鱼的鲜甜和脂香。也可用马友鱼制作咸鱼后用于煮粥，咸香浓郁，下饭开胃。午笋鱼粥的食味特点是粥底绵密，鱼片嫩滑，鱼脂香充分融入米汤中，口感细腻。潮汕地区的生滚做法能最大限度保留午笋鱼的鲜度和营养。与竹笋、冬菜等辅料搭配时，清甜与咸鲜相得益彰，是当地夏季时令推荐。#潮汕美食##美食分享##秒懂热点就用智搜# http://t.cn/AXSf3FKc http://t.cn/AXSIq3E9