【这种蘑菇多人爱吃，但风险很多人不知道！】

#夫妻同吃见手青丈夫以为妻子是蛇#

很多人都吃过见手青吧？见手青不是某一种蘑菇的名字，而是云南等地对一类牛肝菌的俗称，包括兰茂牛肝菌、小美牛肝菌等多个种类。

这类蘑菇有个明显特征：菌体被碰伤或切开后会迅速变成蓝色，所以有了“见手青”这个名字。

目前的研究认为，见手青的中毒机制还没有完全明确，但已知它可能含有毒蝇碱样物质和多种神经活性成分。如果处理不当或者加热不充分，就会同时对胃肠道和神经系统造成影响。

轻度的症状是恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的时候会出现幻视、幻听、意识混乱等表现，也就是大家常说的“看到小人”“看到蛇”。

🛑 预防中毒，最有效的办法只有一条：不要自行采食野生菌。这是最根本的风险控制措施。

🍳 如果吃的是来源明确、确认可食用的牛肝菌，也必须严格遵守几点：
1、充分清洗并均匀切片；
2、用高温长时间炒制，或者先焯水再炒，确保完全熟透；
3、不要吃隔夜的，或者二次加热不充分的，因为加热不充分是导致毒性残留和中毒的主要原因。

⚠️ 一旦吃完之后出现任何不舒服，要立刻停止进食，尽快去医院，同时保留剩下的食物样本，方便医生判断。

图：摄图网