#千万不要买路边切好的半个西瓜# 夏天的快乐，有一半是西瓜给的！
西瓜个头大，一个吃不完，不少朋友会选择买半个。
但是，已切开的半个西瓜，可能藏着肉眼看不见的食品安全隐患~切开后的西瓜，检出致病菌。
先来看两组抽检数据👇
数据一：
2024年，国家食品安全风险评估中心在《国际食品微生物》杂志上，发布了北京鲜切水果和蔬菜中食源性病原体的流行情况及特征分析。在采集的218份鲜切水果样品中，西瓜样品的总致病菌检出率达3.21%，检出的主要致病菌为金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和单核细胞增生李斯特菌。
数据二：
《2021年上海部分即食果蔬食源性致病菌的监测》研究显示，市面在售鲜切水果普遍带有致病菌隐患，其中鲜切西瓜和蜜瓜的致病菌检出率偏高。鲜切西瓜检出率达13.85%，鲜切蜜瓜达15.38%，主要污染菌种是金黄色葡萄球菌与克罗诺杆菌。
半个西瓜，为啥易沾染致病菌？
原因一：瓜果贴地生长，自带“细菌底子”
西瓜、蜜瓜都是贴着地面生长的，土壤、灌溉水、田间蚊虫、农家肥，都可能让果皮携带致病菌。商家一般不会洗瓜，刀具会直接把果皮上的细菌带进瓜瓤里。如果砧板和刀具反复使用、不彻底消毒，等于给细菌开了“绿色通道”。
原因二：高糖分、高水分，是细菌的最爱
西瓜被切开后，糖分足、水分多、营养高的瓜瓤，非常适合细菌繁殖。再加上商家大多是提前批量切瓜，操作台、刀具、保鲜膜任意一个环节不干净，都会发生交叉感染。
原因三：常温储存，给细菌提供了“良好”生存空间
切好西瓜，大多数商家是常温摆放，这就给细菌创造了最佳生长、繁殖条件。20～30℃是各种致病微生物最喜欢生长的温度。

夏天吃瓜，注意这三点
1.尽可能不买切开后的瓜
市面上有许多小果型西瓜品种，我们可以选单果重量在1～2斤的小瓜，一次吃完，避免隔夜。
2.处理西瓜前，要洗手、洗瓜、洗刀
切西瓜前，务必清洗一下西瓜表面，不要直接切，刀容易把表面的致病菌或脏东西带进瓜瓤中。洗手、洗刀具则可以避免致病菌交叉感染。
3.应该使用专用刀具、砧板切西瓜
交叉污染是家庭中导致食源性疾病的主要原因之一，生熟分离是最有效的预防手段，切瓜最好使用专用刀具、砧板。
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