立春咬春，这一口咬下去的是什么？是萝卜，是春饼，更是对春天的期盼。

古人将立春称为“正月节”，《礼记·月令》记载：“立春之日，天子亲率三公九卿诸侯大夫以迎春于东郊。”皇家要举行盛大的迎春仪式，民间则用“咬春”来唤醒沉寂一冬的味蕾。为什么偏偏是萝卜？因为萝卜味辛性凉，能解春困、通五脏之气。清代《燕京岁时记》里写得很直白：“立春日，无论贵贱，皆嚼萝卜，名曰咬春。”吃一口辛辣的萝卜，仿佛把冬天的沉闷给冲散了，人也跟着精神起来。

后来咬春的内容不断丰富，春饼、春卷成了主角。薄如蝉翼的饼皮裹上豆芽、韭菜、鸡蛋丝，再蘸一点甜面酱，卷起来就是整个春天的鲜嫩。唐宋时期还流行“五辛盘”，用大蒜、小蒜、韭菜、芸薹、胡荽五种辛辣蔬菜拼盘，借辛辣之气助阳气生发。你看，古人对时令的敏感真是刻在骨子里的。

现在很多人只在朋友圈发张春饼图，但咬春的真正内核是“顺应天时”——身体需要什么，我们就吃什么。春天万物生发，吃一点生发之物，让气血跟着节气一起流动。这个习俗流传千年，不是在教我们复制古人的饮食，而是提醒我们：无论科技多发达，人终究是自然的一部分。