关于夏天，有很多美好发生。

其中，一碗冬瓜丸子汤是我夏季解馋的鲜美滋味。
小时候暑假就期待，这道消暑的美味。姥姥会把冬瓜煮得烂烂的，丸子非常鲜嫩多汁，大多时候还会放粉条。刚才回忆起来，应该出锅前除了香菜还会有葱白。

疯跑了一上午，喝下一碗冬瓜汤，出点汗，汗落了浑身凉快极了。玩一会儿，就可以躺在床上等着姥姥摇着蒲扇哄睡了。

现在明白，应季的冬瓜本身甜美祛湿，肉丸子汤滋阴，葱白、白胡椒粉可以中和冬瓜的寒凉，夏天难免吃生冷热乎乎的汤，喝下去散散寒气，汗落后自然凉爽。

今天我做的时候加了一点菌菇，不建议有点抢了冬瓜的味道。

但是调馅料的小配方要分享给大家，这个是董师傅教我的，适合做馅儿、汆丸子，味道无比鲜美。我已经试过很多次啦，按头安利。相信一个资深美食编辑鉴赏菜谱的能力吧！

[心][心][心][心]
肉馅
调料：生抽、老抽、盐、胡椒粉 白糖 香油
基本做法：姜末、葱花加入肉馅中，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和一点点白糖、水和香油搅拌上劲儿。

[给你小心心]重点！
厚朴大厨的小秘方：
1、肉馅可以加鸡蛋来搅拌，比例是一斤肉馅半个鸡蛋。
2、另外不喜欢葱姜蒜末的人，可以自己制作葱姜水，做法是白开水中加入少许料酒、葱和姜，待水中有葱姜味道后，过滤掉葱姜，只取水。制作这个料水的重点是把姜和葱都拍烂（像拍蒜一样）一些，让它们的味道充分融合在水中，用这个水调馅。
3、拌馅儿的油，如果可以用自制的葱油那就更好了。可以用小葱加大葱来炸葱油。

[微风]夏天是冬瓜汆丸子，冬天就期待各种砂锅啦。热乎乎的味道，好幸福。
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