这个乳酪面包用隔夜水合法，适合懒人，不用长时间揉面，低温冷藏自然养出细腻面筋。

软乎乎的面包夹上海盐乳酪馅，冷藏保存，吃一口冰凉丝滑，咸甜平衡不齁不腻！

✨食材清单（成品8个）

▫️海盐乳酪内馅
奶油奶酪80g、淡奶油100g、细砂糖20g、海盐1g

▫️软面包面团
高筋面粉300g、奶粉15g、鸡蛋1个(约50g)
、细砂糖35g、牛奶130g、淡奶油30g、盐3g、干酵母3g、无盐黄油25g

📝隔夜冷藏水合详细步骤

1⃣️👆🏻隔夜水合预处理（前一晚操作）
只混合：高筋面粉+奶粉+鸡蛋+细砂糖+牛奶+淡奶油，揉至无干粉、表面光滑即可

面团盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜，低温自然形成面筋，大幅缩短第二天揉面时长。

2⃣️🌞次日揉面出膜
冷藏面团取出室温回温20分钟，加入盐、酵母、黄油揉到能拉出薄而有弹性的手套膜。

3⃣️28℃环境发酵至面团2倍大，充分按压排气，分成8等份。滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

4⃣️面团擀成长方形卷起，放入烤盘，二次发酵至1.5倍大。

5⃣️平炉上下火195℃下火185℃，中层烘烤18–20分钟，上色适合可加盖锡纸。

6⃣️🍦海盐乳酪馅做法
奶油奶酪室温软化，加细砂糖、海盐打发至顺滑无颗粒；

分次少量倒入淡奶油，打发至蓬松可流动的绵密质地。密封放冰箱冷藏备用。

7⃣️面包两端切平，从中间切开但不切断，夹入奶酪馅。面包四周都涂抹一些奶酪馅，再蘸点奶粉。

❗❗❗乳酪馅一定要冷藏！

有海盐的调和乳酪馅一点都不腻，冰凉绵密。因为馅是甜的，面包体的糖可以减量。

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