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家常红烧排骨｜软烂入味，入口脱骨✨

谁能拒绝一锅色泽红亮的红烧排骨！肉质软糯，酱汁浓郁，连骨头都浸满香味，做法简单零失败，新手也能一次成功。

准备食材：新鲜猪肋排、生姜、大葱、八角、一小块桂皮，再备好冰糖、料酒、生抽、老抽。

排骨先冷水入锅，放上姜片与料酒，大火煮沸。煮出表面的血水浮沫，一定要把浮沫清理干净，捞出排骨用温水冲洗沥干，肉质才不会收紧变柴。

热锅放少许食用油，开小火慢炒冰糖，熬出漂亮的枣红色糖色，立刻倒入排骨快速翻炒，让每一块排骨都均匀裹上糖色。接着下入葱段、姜片、八角和桂皮煸炒出香料香气。

调入两勺生抽提鲜，半勺老抽上色，充分翻炒。紧接着倒入滚烫的开水，水量要完全没过所有排骨。大火烧开后，盖上锅盖转小火慢炖四十分钟。

长时间慢炖能让肉慢慢酥烂，等到肉质轻轻一戳就脱骨，再开大火收浓汤汁。汤汁熬得黏稠油亮，紧紧包裹住排骨就大功告成。

不需要复杂调料，咸甜刚刚好，软烂不油腻。不管是下饭还是当作家常菜都特别合适，一口排骨一口汤汁，幸福感直接拉满😋