每次吃麻食，就到了南方小伙伴的美食盲区，这会趁着消食的功夫，给大家细说一下。

"麻食"俩字，其实是个千年"音译梗"。主流说法是——它来自突厥语"tutmaq"（面片），11世纪《突厥语大词典》里就有记载。元代传到中原后，音译成汉字写作"秃秃麻失"或"秃秃麻食"，收录在《饮膳正要》《居家必用事类全集》这些书里，归在"回回食品"一栏。后来前面俩字"秃秃"嫌麻烦慢慢丢了，只剩"麻食"两个字传下来，西安回坊这条线也一直没断。

至于为什么选"麻"这个字，民间有个有趣的附会：说麻食那小疙瘩长得像"麻子"（一种形似芝麻的作物），一堆堆搓出来又"密密麻麻"，所以叫麻食。
南方小伙伴可以这么记："麻食 = tutmaq 的千年音译残骸 + 长得像麻子"，一条丝绸之路的面食活化石。

在陕西叫“麻食”，在山西叫“捻捻转”，在兰州叫“猫耳朵”，说得是同一个东西，就是把小面疙瘩在寿司帘（或案板）上一搓，就卷成了中间空、边缘薄的小面卷。它最大的优点是挂汤，不管是红油酸辣汤还是番茄浓汤，都能钻进面卷里，一口一个，吸溜起来比普通面条揽调料，和外国的通心粉有异曲同工之妙。