糖醋荷包蛋焖面（一人食快手版）

食材

干挂面/方便面1份、鸡蛋1-2个、蒜末、葱花、小米辣（可选）

万能糖醋酱汁（普通喝汤勺）

生抽2勺、陈醋2勺、白糖1勺、老抽半勺、蚝油1勺、番茄酱1勺，搅匀备用

做法

1. 煎荷包蛋
锅中少油烧热，打入鸡蛋，煎至底部定型、边缘微焦，翻面稍煎，盛出备用。
2. 爆香底料
留底油，放入蒜末、小米辣小火炒出香味，倒入调好的糖醋汁翻炒10秒。
3. 焖煮面条
加400ml热水，平铺干面条，放上煎好的荷包蛋，盖锅盖中小火焖4-5分钟。
4. 收汁出锅
开盖用筷子翻拌面条，大火收浓汤汁，撒葱花，可加青菜烫熟即可。

小技巧

1. 干面不用提前煮，直接焖更吸味；鲜面缩短焖制时间至2分钟。
2. 喜欢酸甜重口可多加半勺醋和糖；不吃番茄酱可省略。
3. 水量别太多，刚好没过面条一半最合适，成品酱汁浓郁裹面。
4. 减脂版：去掉蚝油、减少白糖，用荞麦面制作。 http://t.cn/AXSoB1V7