【香川高松｜跨越70年的铁板温情！祖孙三代守护的御好烧老店】

在香川县高松市宁静的住宅区里，有一家充满怀旧气息的小店——お好み焼き やまだ（御好烧 山田）。这不仅是一家饱腹的餐厅，更是一个由82岁的奶奶、57岁的女儿和28岁的孙女，祖孙三代女性共同经营的温情港湾。半年前，28岁的孙女辞去了东京的工作，回到老家接手这份充满回忆的家业。她觉得相比于在公司里抱有“做到这种程度就够了”的心态，回到这里看着客人们吃得开心，让她更有成就感。而看到孙女愿意回来，82岁的店主奶奶卡奇子（Kachiko）满心欢喜，觉得十分欣慰。

这家店的背后，刻印着山田家几代女性的坚韧与辛劳。大约70年前，卡奇子的母亲为了养育10个孩子，毫不畏惧艰辛，从乌龙面店起家，后来转行卖鸡肉，最终顺应客人的喜好变成了如今的御好烧店。作为家里最小的女儿，卡奇子接手了店铺，却在36岁那年失去了温柔的丈夫，从此她独自一人顶起家计，在铁板前辛勤劳作了大半辈子。如今82岁的她依然每天坚持在第一线打扫、备菜，她笑着说，每天用心工作、不让自己闲下来，就是保持健康的秘诀。

岁月的沉淀让这家店成了附近街坊的“第二个家”。店里有光顾了50年、甚至60年的老主顾，还有人一个月要来吃25次，把这里当成了自家的饭堂。当年吃着御好烧长大的孩子，如今又带着自己的家人来光顾；甚至附近放学路过的小学生，都会跑来店里讨口水喝，闻闻铁板的香味再回家。不仅如此，这家人还非常有爱心，她们会特意出售便宜的“员工餐”，呼吁顾客支持，并将这些收入用来给社区里的流浪猫买猫粮、做绝育。

这里的美食同样充满了历史的印记与浓浓的人情味。因为曾经经营过鸡肉店，店里的御好烧面糊奢侈地使用了手工慢熬两小时以上的鸡骨高汤来调制。为了达到外酥里嫩的完美口感，每一份御好烧店家都会不急不躁地花上整整30分钟慢慢烘烤。无论是价格实惠、肉量惊人的“巨无霸”御好烧，还是保留了老鸡肉店特色的罕见“鸡皮”、“金柑”关东煮，都饱含了店家对客人们“吃饱喝好、健康长寿”的真挚祝福。正如奶奶对常客们打趣说的那样：“要是你们没精神、不长寿不来店里了，山田家可就难办了”。

📍 店铺信息

店名： お好み焼き やまだ
地址： 香川県高松市香西西町２０３
频道： 日本乌冬面荞麦面香川四国
（本文案由 Gemini 撰写） http://t.cn/AXSCUJx5