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家常版毛血旺做法
食材准备：
● 灵魂主料：鸭血、毛肚（这两样是毛血旺的灵魂，缺一不可！）
● 荤菜搭档：午餐肉、肥牛卷/鱿鱼卷（可根据喜好自由发挥）
● 素菜垫底：黄豆芽、金针菇、千张/宽粉（吸满汤汁绝了！）
● 底料调料：牛油火锅底料、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、蚝油、白糖、料酒

👩‍🍳 详细做法：
1️⃣ 食材预处理：鸭血切厚片，冷水下锅加料酒焯水去腥，捞出备用；毛肚洗净切条，沸水中快速汆烫10秒捞出（千万别久煮，不然就不脆啦）；素菜洗净，焯水断生后捞出，均匀铺在大盆底部垫底。
2️⃣ 炒制红油底料：起锅烧油，油热后放入葱姜蒜爆香，接着加入一勺郫县豆瓣酱和一块牛油火锅底料，全程小火慢炒，直到炒出浓郁的红油，满屋飘香。
3️⃣ 熬制灵魂汤汁：底料炒香后，倒入适量开水（一定要用热水，汤底更醇厚），加入生抽、蚝油、少许白糖提鲜，大火煮开。
4️⃣ 按顺序下食材：先下入耐煮的鸭血、午餐肉煮3-5分钟让其入味；接着下入肥牛或鱿鱼卷；最后放入毛肚，稍微烫煮15秒左右即可关火。
5️⃣ 装盘与泼油：将煮好的食材连同红油汤汁一起倒入铺好素菜的大盆中。在表面撒上蒜末、干辣椒段、花椒粒和白芝麻。另起锅烧一勺热油，烧至冒烟后，迅速“滋啦”一声泼在表面调料上，激发出极致的香气！
✨ 小贴士：
● 炒底料时一定要小火，避免豆瓣酱炒糊发苦。
● 毛肚、黄喉等易熟食材一定要最后放，保持脆嫩口感。
● 最后的泼油是点睛之笔，能瞬间让麻、辣、香升华！

梅雨季的周末，配上一碗晶莹剔透的白米饭，大口吃肉大口喝汤，简直不要太治愈！