#三农资讯#【 这条“在健身房经过一个月魔鬼训练”的花鲢，比那些肥鱼更金贵】成都农业#

鱼也分胖瘦？在传统认知里，你可能觉得越肥美的鱼越好吃，卖得也越贵。但在龙泉驿洪安镇，有一处养殖基地偏偏反其道而行——上百个水池中水流不息，鱼儿逆流穿梭、奋力摆尾，一刻不得停歇。

这不是特技表演，而是它们每日的“健身必修课”。一个月“魔鬼训练”下来，这些鱼体形修长、肌肉紧实，肉质更加鲜嫩。

“停食健身”提质
生态养殖解锁鲜甜新口感

6月24日，记者走进位于洪安镇洪福村的远成渔业“瘦身鱼”基地，哗哗水声扑面而来，上百口大小水池整齐排开，波光粼粼。池中鱼群穿梭如箭，不时有花鲢奋力跃出水面，在空中划出一道银弧，随即重重砸入水中，溅起朵朵水花。

细看之下，这些鱼身形修长、线条流畅，全然没有市面上常见鱼类的臃肿肥硕——这正是“瘦身鱼”的精髓所在。

“所谓‘瘦身鱼’，也叫吊水鱼、净水鱼。就是把成鱼放入流动的循环清水中，停止投喂一个月左右，让它们在持续水流中‘被动运动’，消耗脂肪、代谢药残和土腥味，最后留下的全是紧实鲜甜的净肉。”四川远成渔业有限公司总经理牟思远一边介绍，一边捞起一尾花鲢给记者展示。谁知鱼刚出水，一个摆尾便挣脱而去，水花溅了他一身，他笑着摇头：“你看，这就是‘健身房’出来的鱼。”

2019年，牟思远在宜宾起步探索瘦身鱼养殖。去年夏天，为满足成都市场日益增长的需求，他将基地迁至成都市龙泉驿区洪安镇。新基地占地约20亩，拥有123口养殖池，日销瘦身鱼5000至6000斤，客户涵盖成都不少高端餐厅、大型商超，甚至远销北京、新疆。仅去年下半年，产值便已突破3000万元，今年有望达到5000万元。

科技赋能增效
特色渔产跑出产业增值加速度

“鱼瘦了，重量更轻，会不会亏？”面对记者的疑问，牟思远算了一笔账：“市面上草鱼每斤七八元，我们精选高品质成鱼，瘦身一个月后体重虽下降约20%，但售价可达每斤15元，价格几乎翻倍。”事实是，瘦身，反而让鱼更“值钱”了。

行走在基地，池水清澈见底，鱼群游弋其间，水花翻滚、生机盎然。这里养殖草鱼、花鲢、鲈鱼、黄辣丁，以及两广地区常用于鱼生的青竹鲤、赤眼、军鱼等20余个品种，存鱼量约20万斤。

更值得关注的是，基地采用的循环水系统，与一旁好秾人500亩水库交替使用水源，实现水资源高效循环利用，几乎零浪费。传统养殖中换水频繁、污染难控的痛点，在这里被科技悄然化解。

指着基地后方的闲置大棚，牟思远信心满满：“今年和明年，我们将陆续启动二期、三期建设，新增约50亩养殖面积，养殖池扩大到500口，存鱼量将稳步提升至百万斤级别。”在他看来，“瘦身鱼”不仅是市场的新宠，更是现代渔业转型升级的一个缩影。

记者手记：
从“论斤量产”到“论质溢价”的蜕变

看似简单的“流水健身、净水吊养”养殖模式，实则是传统渔业向精品化、生态化、市场化转型的生动实践。洪安镇洪福村打破“鱼越肥越优”的固有认知，依托循环水养殖技术，通过精细化养殖提质、多元化品种布局、市场化精准对接，普通水产实现了从“论斤量产”到“论质溢价”的蜕变。

不同于传统水产养殖重产量、轻品质、高耗水的模式，这里以科技赋能生态养殖，在节水护绿的同时筑牢食材品质底线，既契合大众对绿色健康食材的消费需求，也精准抢抓高端水产市场机遇。小小的“瘦身鱼”，承载着乡村特色产业发展的大文章。（来源：锦观新闻）