【#何以中国行走陵水# 年产值约5亿元！海南陵水一碗“非遗酸粉”“活”起来🍜】清晨，胡仕光陵水酸粉店的后厨早已热气腾腾。一口大锅里，浓稠的卤汁正在“咕噜噜”地熬煮着，香气四溢；另一边，师傅以米醋打底调起酸汁，闻起来十分“上头”。对于海南陵水人而言，一天的生活，往往从这一碗酸、辣、甜、香交织的酸粉开始。

这家店的创始人，是陵水酸粉协会会长胡仕光。从一辆三轮车走街串巷到拥有9家连锁门店，从街头小摊到“海南老字号”，胡仕光用十余年光阴，将一碗百年传承的酸粉做成了陵水响当当的美食名片。“我的梦想就是把这份手艺和事业传承下去，带着陵水酸粉走出去。”胡仕光说。

2009年，陵水酸粉制作技艺被列入海南省第三批省级非物质文化遗产保护名录，胡仕光被评为非遗代表性传承人。此后，他秉持“活态传承”的核心理念，积极投身非遗传承事业。胡仕光牵头成立陵水酸粉协会，并建成陵水酸粉传习所，构建起“教学—实训—创业”一体化平台，打造“非遗技艺+现代管理”的产业孵化模式。在这一模式下，累计培训酸粉技能人才535人，带动就业175人。

“标准化是产业化的基石。”认识到这一点的胡仕光，牵头制定陵水酸粉团体标准，推动小作坊向规范化、规模化转型。其撰写的《一种陵水酸粉及其制备工艺》通过国家版权局认证，系统梳理了技艺流程和核心配方。同年，胡仕光陵水酸粉店荣膺“海南老字号”称号。

随着名号越传越响亮，陵水酸粉也成为海南自贸港对外开放的一个美食文化窗口。“万人同吃陵水酸粉”曾成功申报世界吉尼斯纪录。陵水还获评“中国酸粉美食之乡”。目前，陵水全县共约500家酸粉店摊，带动就业约5000人，年产值约5亿元。（张月和/文 骆云飞/图）#海外华媒解锁Hainan Travel##何以中国行走海南##九图了解防汛安全科普知识#