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这慕斯蛋糕真的绝绝子👉👉免烤箱！只要搅一搅就能成功，口感绵密丝滑，入口即化，杨梅的酸甜mix奶酪的香浓，冰过之后像在吃冰淇淋～夏天吃这个真的太幸福了！

🌿 所需食材

饼干底：

① 奥利奥饼干碎 100g

② 无盐黄油 40g

杨梅奶酪慕斯：

③ 新鲜杨梅 300g（约30颗）

④ 奶油奶酪 250g

⑤ 细砂糖 50g

⑥ 淡奶油 200g

⑦ 吉利丁片 15g

⑧ 牛奶 50g

⑨ 柠檬汁 10g

🍰 详细步骤

① 杨梅用盐水浸泡20分钟，冲洗干净后去核，取果肉备用

② 奥利奥饼干碎敲碎，加入融化的黄油搅拌均匀，铺在模具底部压实，送冰箱冷藏定型

③ 吉利丁片冷水泡软，沥干备用

④ 奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，用刮刀翻拌至顺滑无颗粒

⑤ 杨梅果肉放入小锅，加入柠檬汁，小火熬成杨梅酱（约5分钟），趁热加入吉利丁片搅拌至融化

⑥ 淡奶油打发至6分发（呈浓稠酸奶状，还可流动）

⑦ 将杨梅酱倒入奶酪糊中翻拌均匀，再加入打发淡奶油翻拌均匀

⑧ 倒入铺好饼干底的模具中，轻轻震几下排出气泡，送冰箱冷藏4小时以上

⑨ 脱模后用新鲜杨梅和薄荷叶装饰即可

💡 避坑小贴士

① 杨梅一定要去核，否则会有涩味影响口感

② 吉利丁液一定要趁热加入，过凉会凝固结块

③ 淡奶油打发不要过度，6分发即可，太稠会导致慕斯口感粗糙

④ 脱模前可用热毛巾捂一下模具外围，或用电吹风热风吹几秒

✨ 成品口感

冷藏后的杨梅奶酪慕斯入口绵密丝滑，杨梅的酸甜中和了奶酪的醇厚，清爽不腻人，底部饼干底酥脆香浓，整体层次超丰富～冰凉的触感太适合夏天了！