镇安县程家川岭沟贡米
文.李建廷
镇安县程家川岭沟贡米，是陕南深山孕育的千年珍米，也是镇安极具代表性的地理标志特产，自古声名远扬、享誉四方。此米独产于镇安县西口回族镇岭沟村程家川河谷地带，依托深山清泉灌溉、温润山地气候与肥沃沙质土壤，得天独厚的自然环境，造就了其无可复刻的优良米质。
岭沟贡米色泽温润泛红，米粒饱满紧实、质地通透，自带清雅稻香，素有“一家煮饭，十里飘香”的美誉。蒸煮之后软糯透亮、油润分明，入口绵柔回甘，米香醇厚绵长，冷饭不回生，口感极佳。
据史料记载，光绪年间此地稻米因风味绝佳被钦定为贡米，专供御用，岭沟贡米之名自此流传百年。历经良种提纯与生态农耕改良，如今依旧坚守原生态种植模式，保留古法米韵。这份根植于陕南山水的山野珍味，承载着古镇安的农耕文脉，是山水馈赠的生态好物，更是乡村振兴的特色名片。
2026.6.26