今天来学习做杨枝甘露🤲🏻
正宗港式杨枝甘露（家庭简易版）
一、食材（2人份）
芒果 2个（台农/小台芒最佳，1个打泥、1个切果肉丁）
红西柚 半个（剥出果肉粒，去白筋膜，解腻提酸）
小西米 50g
厚椰浆 150ml（椰浆比椰汁香浓，不建议纯牛奶替代）
纯牛奶 100ml（中和椰浆厚重感）
白糖/蜂蜜 20–30g（按芒果甜度调整）
清水、冰块少许（可选）
二、详细步骤
1. 煮Q弹西米（关键不夹生）
多加水大火烧开，下入西米，全程不停搅拌防粘底
中小火煮10分钟，只剩中心一点点小白芯，关火盖盖焖8分钟
西米完全透明无白芯后捞出，用凉白开/冰水冲洗2遍，沥干备用
2. 打顺滑芒果基底
一个芒果去皮去核，果肉切大块放入破壁机
倒入椰浆、牛奶、白糖，搅打1分钟至细腻无颗粒
追求极致丝滑可过筛一遍，放冰箱冷藏备用
3. 处理鲜果
第二个芒果切1cm果肉小丁；西柚轻轻剥出果粒，撕掉苦涩白皮
4. 组装装碗
碗底铺一层沥干的西米
倒入冷藏好的芒果椰奶糊
表面铺满芒果丁、西柚粒，加冰块口感更佳
三、口感升级小技巧
西米不粘坨：煮好一定要冰水浸泡，现煮现用，久放会糊
不齁甜不腻：椰浆别多放，西柚一定要加，酸甜平衡
颜色好看：选红心西柚，金黄芒果搭配粉红果粒颜值高
冷藏更好吃：全部做好放冰箱冰镇30分钟再食用
极简懒人版（无破壁机）
直接买现成芒果汁，混合椰浆+牛奶，搭配煮好西米、新鲜芒果西柚即可，5分钟搞定。