无为人爱吃爱做的特色美食之二十二：丝瓜条青毛豆米、凉拌刀切黄瓜、茭白丝炒肉丝、五花肉干煸手撕平包菜、清炒藕片、红烧野生鲫鱼、红烧野生小龙虾、西红柿毛圆汤。
今天中午，亲侄孙硕士毕业、即将前往深圳就业，特意前来拜访，所以一大早又赶紧奔赴附近的大铺头农贸市场，买了一些应季时蔬、野生鲫鱼、小龙虾、黑猫土猪肉等，回来后差不多又忙了一整个上午，才将上述几道家常菜顺利端上餐桌。这些菜基本都是自己长期摸索并在实践中总结和一条龙一气呵成的，早已是轻车熟路驾轻就熟，无论是菜的品相品质和风味都能得到百分百的保证。这里特别推荐丝瓜条青毛豆米这道菜，从现在开始直到11月份，本地的毛豆角、丝瓜都是上市的黄金季节，更难能可贵的是，这两种蔬菜的营养价值都非常高，不仅有蔬菜人参之美誉，而且产量大、价格适中、性价比高等诸多优势，因此熟稔熟练掌握它们的做法，能极大地提高生活指数。
其一是精选丝瓜和毛豆角，一定要选择新鲜采摘的那种，毛豆角的豆衣要丰富；
其二是现剥青毛豆米，并用清水淘洗，然后将毛豆米倒入铁锅、加点冷水精盐几滴香油，开始烀毛豆米，六七成熟时关火；这期间可以将丝瓜条削皮，并切成段，然后过清水备用；
其三另一口干净铁锅烧热，花生油、核桃油或油茶油葵花籽油任一种，加一半猪油，油温七八成时倒入丝瓜段爆炒，期间加少许蒜瓣精盐白糖，待丝瓜段六七成熟时，再倒入烀好的毛豆米爆炒，然后加点开水稍微焖制1～2分钟，最后加点小葱段提香。
这道菜最讲究的就是菜品原料的原汁原味，加工期间无需添加任何佐料，做出的菜也就能完整地体现菜品的本真风味。 http://t.cn/A6JHe4Gd