鸡翅鸡爪煲‌是一道酱香浓郁、软烂脱骨的家常硬菜，核心在于‌焯水去腥‌、‌炒香底料‌和‌小火慢炖‌，只要掌握好这三步，厨房小白也能做出下饭神器 。‌‌‌

怎么处理食材才不腥
‌鸡爪剪指甲划口‌：鸡爪一定要剪掉脚趾甲，对半切开或划几刀，鸡翅正反面斜切两刀，这样更容易入味 。
‌冷水焯水去腥‌：鸡翅鸡爪冷水下锅，加葱姜、料酒，水开后煮2-3分钟，捞出用温水洗净浮沫，沥干备用 。
‌煎一下更香‌：焯水后可以把鸡翅煎至两面金黄再炖，酱香味更浓 。
怎么调酱汁才够味

‌基础碗汁配方‌：3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、鸡精、半勺白糖、1勺黄豆酱，搅拌均匀备用 。
‌炒出红油是关键‌：锅中油热后下葱姜蒜、洋葱炒香，加豆瓣酱或火锅底料小火炒出红油，这一步决定味道层次 。
‌啤酒代替清水‌：倒入没过食材的啤酒和开水，啤酒能去腥增香，炖出来更入味 http://t.cn/AXSmHrrh